HUR BESKRIVER MAN ETT KÖK... 12 november - Stefan Ekengren Hur  beskriver man ett kök och en stil och inriktning på den mat man lagar? Det är inte så lätt, många gör ju anspråk på olika epitet och ord för att beskria sin matlaging. Det blir ofta ganska eller väldigt klyschigt, men framför allt ett evigt plockandes med just ORD…. Var finns tanken? Är det viktigt att sätta ord och muta in en stil som man bara står för själv eller som press och marknadsförare kan använda i texter och övrigt? Ja kanske, MEN då ska det finnas substans och ödmjukhet… ”Min” eller ”vår” matlagning då? Hur är den? Jag kan först bara kort beskriva hur jag tänker: Som matlagare, ”kreatör” och ledare för mitt team som ska laga vår mat så vill jag vara fri, känns naturligt kan man tycka men så är det ju inte alltid. Frihet får man skapa sig själv genom trygghet och självsäkerhet i det man håller på med. Det är viktigt med frihet för mig eftersom jag går nästan bara och kanske vill överdriva lite på känsla och kärlek till maten och råvarorna. Går jag på känsla och kärlek och arbetar med att ständigt vara i förändring samtidigt som jag känner mig fri så märker mottagaren allt detta. Sug på det, kan man ha det härligare? I det här så finns det en enorm kompetens med tekniker, nya råvaror, gammal matlagning, traditioner och så vidare… SÅ: Namnet på ”mitt” eller ”vårt” Kök är.. TRUMVIRVELLLLLLL…. ”Det nya fria köket baserat på känsla och kärlek utan ramar och pekpinnar.  STÄNDIG förändring mot det gamla OCH nya”
Tillbaka till kökstugg...