HÖGREV... FORTSÄTTNING! 15 september - Stefan Ekengren Ja, jo högreven ja... Denna fantastiska köttdetalj som smakar så otroligt gott, är bra i texturen och även bra i pris!! Högreven kostar ungefär fem gånger mindre än en bra biff. Biff är ju gott, speciellt om det är en riktigt bra biff men en bra kokt högrev är många gånger ännu bättre. Denna på bilden är kokt hel i vacumpåse i 18 timmar med en rödvin, citronskal, vitlök, timjan och lagerblad proppat tillsammans med köttet i påsen. Den får kallna helt sen skär vi portionsbitar. Vi kokar en glace av bland annat aprikoser, honung, citron skal och saft, rostade dillfrön mixar slät och täcker portionsbitarna och värmer i ugnen, avslutar innan servering med massor av hackad dill, sååååååååååååååå gott!!
Tillbaka till kökstugg...