PÅ TAL OM MILJÖ... 8 maj 2010 - Stefan Ekengren Hade ett givande samtal med den gode Anders Forss som jag handlat fisk av från Nordsjöfisk i minst tio år... Vi diskuterade råvaror i säsong, man blir ju lite trött att det ska vara så svårt att acceptera att vissa saker inte är vare sig bra i pris eller direkt vettiga att använda hela året. Att följa säsongerna är att vara klimatsmart, prismedveten och ansvarstagande kom vi överens om. Sen är det ju lite kul också att det bara går eller hör till traditionen att äta vissa saker några få månader per år.  Ta den nu så aktuella sparrissen!! En underbar primör SÅ HÄR ÅRS!! Man blir upprörd när man ser sparris på menyn mitt i vintern, var kommer den sparrisen ifrån? Eller torsk mitt i sommaren, vilt på våren, jordgubbar mitt i vintern... trist, omedvetet, fantasilöst!!... Så här kan man i och för sig hålla på och peta bland alla råvaror men man kan väl anstränga sig lite grann!!?   Nu ska jag in i köket å rensa nässlor...
Tillbaka till kökstugg...